Zorg dat al je gereedschap en apparatuur klaarstaat en zorg ervoor dat alles is ontsmet.

Weeg alle ingrediënten uit elke fase af in een aparte hittebestendige maatbeker.

Voeg Fase B toe en noteer het gewicht inclusief de maatbeker zodat we het verdampte water na het verwarmen kunnen aanvullen.

Haal van het vuur, weeg en vul het ontbrekende water aan.

Koel het mengsel terug naar 40 graden en voeg dan Fase D en E toe. Meng alles goed door elkaar.

Nu ga je het mengels indikken met zout. Gebruik hiervoor fijn zeezout. In dit recept mag je maximaal 2% van het totaalgewicht toevoegen aan zout. In dit geval is dat 2 gram. Voeg beetje bij beetje het zout toe met kleine stapjes van 0.3 tot 0.5 gram. Laat het mengsel rusten tussen het roeren in. Het mengsel zou nu ingedikt moeten zijn, is dit niet het geval, dan heb je waarschijnlijk te veel toegevoegd en moet je opnieuw beginnen.