Verwarm je fornuis en pan met een laagje water op middelhoog vuur en breng aan de kook.

Noteer het gewicht van Fase A inclusief de maatbeker, zodat we het verdampte water na verwarming kunnen aanvullen.

Controleer de temperatuur. Zodra Fase B 70 graden Celsius bereikt, weeg en vul het verloren watergehalte aan tot je het gewenste gewicht bereikt zoals eerder genoteerd. Je mag iets meer water toevoegen zodat er minder verloren gaat tijdens het verdampen.

Giet Fase B bij Fase A gevolgd door Fase C en meng met een staafmixer. Pulseer 5-10 seconden of totdat het wit wordt, wat een indicatie is dat het mengsel geëmulgeerd is.

Wanneer de temperatuur 40 graden Celsius is, begin je met het toevoegen van de afkoelfase. Begin met Fase D, gevolgd door E en F.

Meet de pH. Gebruik een zuur zoals Melkzuuroplossing om de pH te verlagen of een basis zoals Natriumbicarbonaatoplossing om het te verhogen tot je de gewenste pH van 5,5 bereikt.