Hilfe, mein Öl ist trüb!

Viele Menschen haben schon einmal Kokosöl bestellt und für die meisten ist es bekannt, dass Kokosöl bei kalten Temperaturen fest ist und flüssig bei wärmeren Temperaturen. Kokosöl hat einen Schmelzpunkt von etwa 25 Grad und ist in unserem kalten Ländchen daher öfter Kokosfett als ein flüssiges Öl.

Aber wusstest du, dass es noch mehr Öle gibt, die erstarren? Wir erhalten oft Fragen wie: Warum sind weiße Flocken in meinem Öl? Mein Öl ist nicht ganz flüssig, was soll ich tun? Darauf geben wir dir heute eine Antwort!

Warum erstarren Öle?

Es gibt verschiedene Gründe, warum Öle erstarren können. Das hängt hauptsächlich mit der Zusammensetzung und der Verarbeitungsmethode eines Öls zusammen.

Öle enthalten Fettsäuren. Diese kristallisieren, wenn sie abkühlen. Das liegt daran, dass sich die Moleküle im Öl bewegen und aneinanderhaften, wenn das Öl abkühlt. Die Geschwindigkeit, mit der Öle erstarren, hängt von der Zusammensetzung des Öls ab.

Wenn ein Öl hauptsächlich aus gesättigten Fetten besteht, ist es anfälliger für das Erstarren als Öle mit einem höheren Anteil an ungesättigten

Fetten. Kokosöl enthält zum Beispiel viele gesättigte Fette und erstarrt daher schneller bei niedrigeren Temperaturen. Öle mit vielen ungesättigten Fetten sind zum Beispiel Traubenkernöl oder Mandelöl – diese Öle wirst du daher selten erstarrt vorfinden!

Wie sieht ein erstarrtes Öl aus?

Die meisten Öle bestehen aus verschiedenen Ölsäuren, jede mit einer eigenen Gefriertemperatur. Wenn ein Teil der Fettsäuren 'gefroren' ist und ein Teil nicht, siehst du das in deiner Flasche als weißliche Wölkchen. Sinkt die Temperatur noch weiter, wird die gesamte Flasche trüb. Das Öl nimmt eine feste Form an und lässt sich dann schwer aus der Flasche bekommen!

Hat das Erstarren von Ölen Einfluss auf die Qualität des Öls?

Mach dir keine Sorgen, das Erstarren des Öls ist unschädlich und hat keinen Einfluss auf die Qualität und den Nährwert des Öls. Wenn ein Öl bei der Gefriertemperatur nicht trüb geworden ist, sagt das gerade etwas über eine verminderte Qualität des Öls aus!

Was kannst du tun, wenn dein Öl erstarrt ist?

Du kannst das Öl wieder flüssig machen, indem du die Flasche kurz auf die Heizung stellst oder sie unter warmem Wasser hältst / in eine Schüssel mit warmem Wasser stellst.

Was ist der Schmelzpunkt der verschiedenen Öle?

• Kokosöl: 25°C

• Monoï de Tahiti: 25°C

• Krappa Öl: 22°C

• Tamanu Öl: 21°C

• Neem Öl: 15°C

• Jojoba Öl: 10°C

• Avocado Öl: 8°C

• Vitamin E (full spectrum): 3°C

• Moringa Öl: 0°C

• Marula Öl: 0°C

• Rice Bran Öl: 5°C

• Olivenöl: -6°C.

• Rizinusöl: -10°C.

• Lorbeeröl 5°C

• Borretschöl 5°C

• Arganöl 7°C

Können ätherische Öle auch fest werden?

Ja, auch ätherische Öle und CO2-Extrakte können fest werden. So erstarrt zum Beispiel Pfefferminz ätherisches Öl bei einer Temperatur von 10 Grad. Auch diese Öle und Extrakte kannst du vor der Verwendung kurz erwärmen, ohne Qualitätsverlust.

Wie sieht ein erstarrtes Öl aus?

Krappa Öl Raumtemperatur und 7°C

Was kannst du tun, um das Erstarren zu verhindern?

In den kalten Wintermonaten ist es praktisch, das Öl an einem wärmeren Ort aufzubewahren.

Geschrieben von: Helena Laarman