Qu'est-ce que le Xylitol (sucre de bouleau) ?

Le xylitol est un alcool de sucre (polyol) qui est bénéfique pour la peau lorsque tu l'intègres dans des produits de soin, mais c'est aussi un délicieux substitut au sucre dans tes recettes préférées. En résumé : un ingrédient vraiment polyvalent.

Le xylitol est naturellement présent dans les plantes : des fruits aux légumes, en passant par les champignons et les arbres. Le xylitol que nous vendons est extrait de bouleaux cultivés durablement et est donc aussi appelé sucre de bouleau. Le xylitol est également désigné par le numéro E 967.

Avantages

Hydrate la peau et renforce la barrière cutanée

Le xylitol a une action hydratante sur la peau et peut augmenter la quantité d'acide hyaluronique dans la peau, un acide essentiel pour une production saine de collagène. Le xylitol contribue à renforcer la barrière cutanée et à prévenir le vieillissement prématuré de la peau.

Alternative naturelle au sucre

Le xylitol est naturellement présent dans les baies, le maïs, l'avoine, les champignons et l'écorce de différents arbres, dont le bouleau. Cet alcool de sucre est presque aussi sucré que le saccharose, mais ne contient que 2/3 des calories. Le xylitol est donc très utilisé comme substitut au sucre, notamment grâce à son goût neutre.

Hygiène bucco-dentaire

Le xylitol est aussi fréquemment utilisé comme agent aromatisant dans les produits d'entretien dentaire. Ainsi, presque tous les dentifrices contiennent du xylitol, et on le retrouve souvent dans les chewing-gums pour les dents blanches. Contrairement au sucre, le xylitol n'attaque pas directement les dents ; bien au contraire, il contribue à maintenir un pH équilibré dans la bouche et à prévenir la plaque dentaire.

Comment l'utiliser ?

Dans les produits de soin DIY : du dentifrice à la crème de jour

Lorsque tu utilises du xylitol dans des produits de soin, il est important de moudre les granules en une poudre fine. Sinon, ton produit aura une texture grossière, ce qui n'est pas agréable sur la peau ou en bouche.

En cuisine

Le xylitol est un substitut au sucre vraiment très facile à utiliser, car tu peux remplacer l'ingrédient dans un rapport 1:1. Cela signifie que si une recette demande 200 grammes de sucre, tu peux le remplacer par 200 grammes de xylitol. Pas besoin de faire de conversions.

Attention toutefois : le xylitol ne caramélise pas et ne fond pas. Si c'est ce que tu recherches, le xylitol ne peut donc pas être utilisé comme substitut au sucre. De même, si tu prépares des pâtisseries qui doivent lever à l'aide de levure (comme le pain), le xylitol peut interférer avec ce processus.

Les biscuits préparés avec du xylitol à la place du sucre doivent parfois être sortis du four un peu plus tôt, alors garde-les bien à l'œil ! De plus, le xylitol absorbe plus d'humidité que le sucre, ce qui peut t'amener à ajouter davantage d'ingrédients humides à ta recette. Un peu de yaourt de soja peut déjà faire des merveilles pour obtenir la texture souhaitée.

Tu peux aussi utiliser le xylitol sans problème comme substitut au sucre dans ton café ou ton thé.

Qu'est-ce qui le rend si spécial ?

Le xylitol est récolté à partir de bouleaux cultivés durablement en Scandinavie et en Finlande, sans manipulation génétique. Ainsi, le xylitol est un substitut au sucre et un ingrédient beauté 100% naturel.