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Qu'est-ce que le vinaigre de cidre de pomme ?
Qu'est-ce qui rend le vinaigre de cidre de pomme si particulier ?
Comment est fabriqué le vinaigre de cidre de pomme ?
À quoi peut-on utiliser le vinaigre de cidre de pomme ?
Quelle est la différence entre le vinaigre de cidre de pomme clair et le vinaigre trouble ?
Qu'est-ce que The Mother dans le vinaigre de cidre de pomme ?
Peut-on faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison ?
À quoi ressemble le vinaigre de cidre de pomme ?
Comment conserver le vinaigre de cidre de pomme au mieux ?
Où peut-on acheter du vinaigre de cidre de pomme ?
Le vinaigre de cidre de pomme est un liquide produit lors de la fermentation de la pomme. Au cours de ce processus, les sucres contenus dans les pommes sont transformés en alcool par un processus de fermentation, auquel des bactéries sont ajoutées. Il en résulte finalement du vinaigre.
Que le vinaigre de cidre de pomme soit fabriqué à partir de pommes va de soi. Toutes les variétés de pommes peuvent être utilisées à cet effet. Le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué à partir du jus de pomme. Pour obtenir ce jus, les pommes sont coupées en morceaux et pressées. Lorsque le jus de pomme commence à fermenter, les sucres présents dans le jus sont transformés en alcool et du vin se forme. Lorsque de l'air et des bactéries sont ajoutés au vin, la fermentation se poursuit doucement et l'alcool est finalement transformé en acide. Ce vin acide, c'est le vinaigre de cidre de pomme. Le mot anglais pour vinaigre (vinegar) signifie littéralement en français vin aigre (vin aigre).
Le vinaigre de cidre de pomme a un pH bas. C'est donc une matière première idéale pour tes soins DIY.
Comme tonique pour le visage
Dilue toujours bien le vinaigre de cidre de pomme avec de l'eau avant de l'appliquer sur ta peau. Applique le tonique avec un disque de coton. Ta peau est ensuite fraîche et nette. Tu utilises le vinaigre de cidre de pomme pour la première fois ? Teste-le d'abord sur une petite zone de peau.
Dans un masque à l'argile
Mélange une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme avec une cuillère à soupe d'argile pour obtenir une pâte onctueuse. Laisse poser le masque environ 10 minutes sur ton visage, puis rince-le à l'eau tiède. Tu peux utiliser n'importe quelle argile, par exemple la bentonite, le ghassoul, ou l'argile verte, blanche ou rouge.
En rinçage capillaire
Utilise du vinaigre de cidre de pomme dilué comme dernier rinçage après le lavage. Tes cheveux sont alors doux et plus brillants.
On a beaucoup écrit sur le vinaigre de cidre de pomme. Nous ne faisons aucune affirmation sur ses effets sur ta santé. Voici les conseils les plus importants.
Sur ta peau : dilue toujours bien le vinaigre de cidre de pomme avec de l'eau et teste-le d'abord sur une petite zone de peau.
Dans tes cheveux : utilise du vinaigre de cidre de pomme dilué comme dernier rinçage après le lavage.
Il existe deux sortes de vinaigre de cidre de pomme : clair et trouble. Le vinaigre de cidre de pomme clair est filtré. Le filtrage retire les filaments du vinaigre, et ces filaments s'appellent The Mother. Beaucoup de marques filtrent leur vinaigre de cidre de pomme, car on trouve souvent un liquide clair plus joli. Pour beaucoup de gens, un liquide trouble a vite l'air sale. Notre vinaigre de cidre de pomme est non filtré et non pasteurisé, The Mother y est donc toujours présente.
The Mother se forme pendant la fermentation. C'est une substance trouble composée de bactéries acétiques et de cellulose, que tu vois sous forme de filaments dans la bouteille. Au bout d'un moment, The Mother se dépose au fond. Sur la photo ci-dessous, tu vois que le vinaigre est plus trouble en bas qu'en haut. Ce n'est donc pas un signe d'altération, mais justement une caractéristique du vinaigre de cidre de pomme non filtré.
Il est également possible de faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison. Mets les épluchures et les trognons de pomme dans un récipient et remplis-le d'eau de façon à ce que l'eau dépasse juste les morceaux de pomme. Pose un linge sur le récipient pour permettre à l'oxygène d'entrer, mais pas à la poussière. Pour t'assurer que le linge reste bien en place, attache-le avec une ficelle ou un élastique.
Les pommes et l'eau ont besoin de plus ou moins deux semaines pour fermenter. Il est important de ne pas conserver le récipient dans un endroit trop frais. Il est également utile de prévoir dès le départ la présence de mouches des fruits. Elles sont en effet attirées par l'odeur. Conserve donc le récipient dans une pièce où tu ne passes pas beaucoup de temps.
Après deux semaines, une couche blanche/brune (mère) flotte sur le liquide. Parfois c'est plus visible que d'autres fois. Cela signifie que le vinaigre de cidre de pomme est prêt et peut être transvasé dans une bouteille dans laquelle tu vas conserver le produit. Tu remarqueras également qu'il sent le vinaigre. Si tu le souhaites, tu peux ensuite filtrer les morceaux du vinaigre de cidre de pomme à l'aide d'un linge fin, mais ce n'est pas obligatoire.
Le vinaigre de cidre de pomme est liquide. Sa couleur va du jaune foncé et de l'orange jusqu'au rouge bordeaux. La couleur dépend des pommes, du moment de la cueillette et de la durée de fermentation. Le vinaigre de cidre de pomme filtré est clair, et le vinaigre non filtré est trouble à cause de The Mother. L'odeur est fraîche et acide et reste un moment dans l'air. Si tu utilises souvent du vinaigre de cidre de pomme, tu t'habitues vite à cette odeur.
Il est préférable de conserver le vinaigre de cidre de pomme à température ambiante dans un endroit sombre. Le vinaigre de cidre de pomme se conserve longtemps. Il est toutefois conseillé de l'utiliser dans les deux ans, car sa qualité diminue lentement après deux ans.
Auteur : Aurelie
