Was ist Xylitol (Birkenzucker)?

Xylitol ist ein Zuckeralkohol (Polyol), der heilsam für die Haut ist, wenn du ihn in Pflegeprodukten verarbeitest, aber auch ein herrlicher Zuckerersatz in deinen liebsten Backwaren ist. Kurz gesagt: ein vielseitiges Inhaltsstoff.

Xylitol kommt natürlich in Pflanzen vor: von Früchten bis Gemüse und Pilzen bis Bäumen. Das Xylitol, das wir verkaufen, wird aus nachhaltig angebauten Birken gewonnen und wird deshalb auch Birkenzucker genannt. Xylitol wird auch mit der E-Nummer 967 bezeichnet.

Vorteile

Befeuchtet die Haut und stärkt die Hautbarriere

Xylitol hat eine feuchtigkeitsspendende Wirkung auf die Haut und kann die Menge an Hyaluronsäure in der Haut erhöhen, eine Säure, die wichtig für eine gesunde Kollagenproduktion ist. Xylitol trägt dazu bei, die Hautbarriere zu stärken und vorzeitiger Hautalterung vorzubeugen.

Natürliche Alternative zu Zucker

Xylitol kommt natürlich in Beeren, Mais, Hafer, Pilzen und der Rinde verschiedener Bäume vor, darunter die Birke. Der Zuckeralkohol ist fast genauso süß wie Saccharose, enthält aber nur 2/3 der Kalorienmenge. Xylitol wird daher häufig als Zuckerersatz verwendet, unter anderem dank seines neutralen Geschmacks.

Mundhygiene

Auch in Produkten zur Pflege deiner Zähne kommt Xylitol häufig als Geschmacksstoff vor. So enthält fast jede Zahnpasta Xylitol und es steckt oft in Kaugummis für weiße Zähne. Im Gegensatz zu Zucker greift Xylitol deine Zähne nicht direkt an, im Gegenteil: Xylitol trägt zu einem ausgewogenen pH-Wert in deinem Mund und zur Vorbeugung von Zahnbelag bei.

Wie verwendest du es?

In DIY-Pflegeprodukten: von Zahnpasta bis Tagescreme

Wenn du Xylitol in Pflegeprodukten verwendest, ist es wichtig, dass du die Körner zu einem feinen Pulver mahlst. Sonst hat dein Produkt eine grobe Struktur, was sich auf der Haut oder im Mund unangenehm anfühlt.

In der Küche

Xylitol ist ein sehr einfacher Zuckerersatz, weil du den Inhaltsstoff 1:1 ersetzen kannst. Das bedeutet, dass du, wenn ein Rezept 200 Gramm Zucker verlangt, diesen durch 200 Gramm Xylitol ersetzen kannst. Du musst also nichts umrechnen.

Beachte jedoch, dass Xylitol nicht karamellisiert oder schmilzt. Wenn das dein Ziel ist, kannst du Xylitol also nicht als Zuckerersatz verwenden. Auch wenn du Backwaren herstellst, die mithilfe von Hefe aufgehen müssen (wie Brot), kann Xylitol diesen Prozess behindern.

Kekse mit Xylitol statt Zucker müssen manchmal etwas früher aus dem Ofen, also behalte sie gut im Auge! Außerdem absorbiert Xylitol mehr Feuchtigkeit als Zucker, weshalb du manchmal mehr feuchte Zutaten zu deinem Rezept hinzufügen musst. Ein bisschen Sojajoghurt kann bereits Wunder wirken, um die gewünschte Struktur zu erhalten.

Du kannst Xylitol auch prima als Zuckerersatz in deinem Kaffee oder Tee verwenden.

Was macht es so besonders?

Xylitol wird von nachhaltig angebauten Birken in Skandinavien und Finnland geerntet, ohne genetische Manipulation. Dadurch ist Xylitol ein 100% natürlicher Zuckerersatz und Beauty-Inhaltsstoff.