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Was ist Zitronensäure?
Wie wurde Zitronensäure entdeckt?
Wie wird Zitronensäure hergestellt?
Was ist der Unterschied zwischen Zitronensäure Anhydrat & Monohydrat?
Wofür wird Zitronensäure verwendet?
Wie verwendest du Zitronensäure?
Wie sieht Zitronensäure aus?
Wie bewahrst du Zitronensäure auf?
Wo kaufst du Zitronensäure?
Zitronensäure (Citric Acid) ist eine organische Säure, die natürlich in Zitrusfrüchten wie Orangen, Zitronen, Mandarinen und Limetten vorkommt. In Zitronen und Limetten macht Zitronensäure etwa 8 % des Gesamtgehalts aus. Aber diese Säure steckt auch in anderen Lebensmitteln wie Beeren und einigen Gemüsesorten wie Salat und Tomate.
Zitronensäure steckt nicht nur in Lebensmitteln, sondern ist auch in jeder Körperzelle zu finden und ist essenziell für den Stoffwechsel von Menschen und Tieren. Der Stoffwechsel in unserem Körper hat sehr viele Funktionen und setzt zum Beispiel Energie aus aufgenommenen Stoffen und Reservestoffen frei. Er regelt die Nutzung von Baustoffen und Energie, hilft aber auch bei der Verarbeitung von Abfallstoffen. Dein Körper ist 24 Stunden am Tag mit dem Stoffwechsel beschäftigt, und das macht Zitronensäure unverzichtbar für unseren Körper.
Alte mittelalterliche Kulturen nutzten bereits seit Hunderten von Jahren Säure aus Zitrusfrüchten, bevor sie deren Wirkung wirklich verstanden. Im achten Jahrhundert identifizierte der Chemiker Jabir Ibn Hayyan aus dem Nahen Osten Zitronensäure als den spezifischen chemischen Stoff, der für den sauren Effekt verantwortlich ist. Es war Carl Scheele, ein bekannter schwedischer Chemiker, der 1784 erstmals Zitronensäure in einem Labor isolierte. Dies tat er, indem er Zitronensaft kristallisierte.
Derzeit werden weltweit über 1,6 Millionen Tonnen Zitronensäure hergestellt. Die Hälfte davon stammt aus China. Nicht weniger als ein Drittel der gesamten Zitronensäure wird in Europa verbraucht. Das macht Europa zum mit Abstand größten Verbraucher von Zitronensäure.
Ursprünglich wurde Zitronensäure hergestellt, indem Kalziumoxid zu Zitrusfruchtsaft gegeben wurde. Bis Carl Wehmer 1893 erstmals ein Verfahren entwickelte, bei dem Zucker fermentiert wurde, um Zitronensäure herzustellen. Erst als der amerikanische Regierungswissenschaftler James Currie 1917 einen Artikel über die Kraft der Zitronensäureproduktion veröffentlichte, wurde Zitronensäure wirklich populär.
Obwohl Zitronensäure also natürlich in Zitronen und Limetten vorkommt, wird sie nicht daraus hergestellt. Der Rohstoff, aus dem wir Zitronensäure herstellen, ist Melasse. Melasse ist ein Sirup, der zur Hälfte aus Zucker besteht, und ist ein Nebenprodukt zum Beispiel der Mais- und Zuckerrüben-/-rohrindustrie. Durch Fermentierung der Melasse entsteht Citrat. Fermentation ist ein Prozess, bei dem Bakterien, Schimmelpilze und Hefen verwendet werden, um ein Lebensmittel herzustellen. Wenn man zum Citrat Säuren wie Schwefelsäure hinzufügt, entsteht Zitronensäure. Es gibt zwei Formen von Zitronensäure: Zitronensäure Monohydrat und Zitronensäure Anhydrat.
Zitronensäure Monohydrat enthält Wasser, während Zitronensäure Anhydrat zu weniger als 0,5 % aus Wasser besteht. Zitronensäure Anhydrat ist daher auch bekannt als die 'wasserfreie Zitronensäure'. Diese wasserfreie Zitronensäure hat eine Reinheit von mehr als 99 % und ist daher auch deutlich reiner als Monohydrat-Zitronensäure.
Zitronensäure ist ein beliebtes Produkt, und das nicht ohne Grund. Sie kann nämlich für viele verschiedene Zwecke eingesetzt werden. Im Folgenden wird kurz beschrieben, wofür Zitronensäure hauptsächlich verwendet wird.
Zitronensäure wird häufig verwendet, um den pH-Wert (Säuregrad) einer Formulierung anzupassen. Die pH-Skala reicht von 0 bis 14. Ein pH-Wert unter 7 ist sauer, ein pH-Wert von 7 ist neutral und ein pH-Wert über 7 ist basisch/alkalisch. Durch die Anpassung des Säuregrads können unerwünschte Bakterien in verschiedenen Produkten vermieden werden.
Zitronensäure ist ein unverzichtbarer Bestandteil bei der Herstellung von Badebomben. In den meisten Badebomben ist nämlich auch Backpulver/Natriumbicarbonat enthalten. Wenn du diese Zitronensäure mit Backpulver mischst und ins Wasser legst, entsteht Kohlendioxid. Durch diese Reaktion zerfällt die Badebombe langsam und es werden unzählige kleine Bläschen freigesetzt. Diese Bläschen machen das Wasser kohlensäurehaltig. Ein Bad mit kohlensäurehaltigem Wasser sorgt unter anderem für eine bessere Durchblutung und einen besseren Stoffwechsel im Körper.
Zitronensäure wird in der Kosmetikwelt hauptsächlich verwendet, um Produkte länger haltbar zu machen. Das liegt daran, dass Zitronensäure ein natürliches Antioxidans ist, wodurch Produkte weniger schnell oxidieren. Daher ist Zitronensäure häufig in Seifen, Conditionern, Shampoos sowie Haut- und Haarpflegeprodukten zu finden. Wenn du dir die Etiketten von Kosmetikprodukten ansiehst, wirst du feststellen, dass Zitronensäure (Citric Acid) oft auf der Zutatenliste steht.
Wie viel länger Kosmetika durch Zitronensäure haltbar bleibt, lässt sich leider nur schwer einschätzen. Das hängt nämlich davon ab, welche Inhaltsstoffe im Produkt enthalten sind und wie diese aufbewahrt werden. Produkte mit Leitungswasser sind im Allgemeinen nur wenige Tage haltbar, auch mit Zitronensäure. Destilliertes Wasser ist mit Zitronensäure manchmal einige Wochen haltbar, und Produkte, die Öle, Butter oder trockene Pulver enthalten, kannst du einige Monate aufbewahren.
Auch der Säuregrad von Kosmetika wird mit Zitronensäure angepasst. Das liegt daran, dass die Haut recht sauer ist, weshalb saure Kosmetika besser für die Haut ist.
Zitronensäure ist die am häufigsten verwendete Lebensmittelsäure in der Europäischen Union. Sie wird zum Beispiel eingesetzt, um das Aroma von Lebensmitteln zu verändern. Der Geschmack von Quark und Limonaden kommt insbesondere durch Zitronensäure.
Zitronensäure wird auch aus anderen Gründen unserem Essen zugesetzt. Die Antioxidantien in der Zitronensäure sorgen dafür, dass Obst weniger schnell braun wird. Aber diese Säure wird auch zugesetzt, um zu verhindern, dass Zucker in verarbeiteten Lebensmitteln kristallisiert. Auch in vielen Milchprodukten kommt Zitronensäure vor, um zu vermeiden, dass Eiweiß beim Erhitzen von Sahne und beim Schmelzen von Käse gerinnt.
Zitronensäure (Citric Acid) kommt also in unglaublich vielen Lebensmitteln vor. Denk dabei an Schokoladenmilch, Margarine, Instantkaffee, Kekse, Nüsse, Schmelzkäse, gemahlene Kräuter und Gemüse in Dosen.
Auch beim Reinigen kann Zitronensäure sehr nützlich sein. Zitronensäure tötet nämlich Bakterien und Schimmelpilze, wodurch sie hervorragend geeignet ist, um alles Mögliche zu reinigen und zu desinfizieren. Sie wirkt auch effektiv beim Entfernen von Seifenresten, hartnäckigen Wasserflecken, Kalkablagerungen, Kalk und Rost. Zitronensäure (Citric Acid) ist daher in vielen Reinigungsprodukten enthalten, zum Beispiel für Autos, Geschirrspüler, Badezimmer, Teppiche und Gläser.
Zitronensäure kannst du verwenden, um selbst Produkte herzustellen wie Reinigungsmittel, Shampoos, Cremes und Badebomben. Zitronensäure kannst du also aus verschiedenen Gründen zu deinen selbst gemachten Produkten hinzufügen. Bei selbst gemachten Reinigungsmitteln fügst du sie hinzu, weil Zitronensäure hilft, zum Beispiel (Rost-)Flecken wegzuputzen. Wenn du Kosmetika herstellst, fügst du Zitronensäure hinzu, um den Säuregrad zu verändern oder die Haltbarkeit zu verlängern. Bei der Herstellung von Badebomben ist Zitronensäure unverzichtbar für den prickelnden Effekt.
Wenn du vorhast, selbst Produkte mit Zitronensäure herzustellen, solltest du im Hinterkopf behalten, dass sie nie mehr als 10 % der Gesamtdosierung ausmachen darf.
Zitronensäure ist reinweiß und hat dieselbe feine Struktur wie Kristallzucker. Diese Säure hat keinen Geruch und ist unter anderem aus diesem Grund ideal, um sie DIY-Kosmetikrezepten hinzuzufügen.
Am besten bewahrst du die Zitronensäure bei Raumtemperatur in einer gut verschlossenen Verpackung auf. Vorzugsweise an einem dunklen Ort, wie zum Beispiel in einem Schrank. Im Durchschnitt ist Zitronensäure 36 Monate haltbar.
Autor: Aurelie
